L’ispirazione dietro i nostri piatti
Executive Chef Riccardo Bacciottini
Originario di questa terra ricca e generosa, l’Executive Chef Riccardo Bacciottini è nato nella vicina Poggibonsi, nei pressi di Siena, a soli 90 minuti di auto a nord di Monteverdi.
Fin da giovane è stato affascinato dal paesaggio toscano e dai suoi sapori. Crescere nelle campagne toscane ha acceso in Riccardo una profonda passione per il cibo. Questo legame lo ha spinto a lasciare l’Italia per coltivare il proprio talento nelle cucine stellate di tutto il mondo.
La sua carriera ha avuto inizio a Parigi, sotto la guida dello chef Edoardo D’Alto, per poi arrivare fino al Maze di Londra sotto la direzione di Gordon Ramsay. Negli anni successivi, è al Noma di Copenaghen, istituzione culinaria di fama internazionale, che Riccardo affina la propria filosofia gastronomica, complice la sua profonda devozione per gli ingredienti autoprodotti e l’innovazione.
Oggi Riccardo è tornato alle sue radici toscane, nel luogo che per primo ha ispirato il suo amore per il cibo.
Coltiva un legame profondo con i produttori e i fornitori locali, assicurandosi che ogni ingrediente servito a Monteverdi venga prima selezionato con cura e meticolosa attenzione.
Famoso per la sua passione nella raccolta di ingredienti selvatici, la sostenibilità e la narrazione gastronomica, Riccardo dedica i suoi menù all’abbondanza e all’essenza della terra. Attraverso i suoi piatti autentici ed evocativi, crea dei veri e propri viaggi sensoriali che raccontano secoli di storia culinaria toscana, una delle più amate al mondo.